Nedenstående er en oversigt over generelle til- og fravalg. Det er dog vigtigt at understrege at det er essentielt at være kreativ og se muligheder for at modificere konsistens så borgeren eller patienten får en optimal kulinarisk oplevelse.
|
Tilvalg |
Fravalg |
|
|---|---|---|
|
Brød, mel og gryn |
Gratinrugbrød og gratingrahamsbrød Grød af meltyperne havremel, rugmel, boghvedemel, rismel Øllebrød uden klumper Risengrød lavet på rismel
|
Kiks og knækbrød Brød med alle former for kerner Risengrød lavet på grødris Müsli |
|
Kartofler, ris og pasta |
Kartoffelmos Bagt kartoffelmos evt. varieret med grønsagspure Blød polenta
|
Pasta og ris Chips Bulgur, couscous Mos m. klumper Knækbrød, butterdej, tærtedej, kiks |
|
Grønsager og bælgfrugter |
Purerede grøntsager, rodfrugter og krydderurter Pureret og legeret/jævnet grønsagssuppe Grønsagsgratin Purerede syltede survarer (med fortyknings-midler, der er amylase-resistente) Frugt/bær Finpureret og jævnet frugtgrød/-suppe Finpureret frugt smoothie |
Salatblade Krydderurter til pynt |
|
Frugt, nødder og frø |
Mandelmel og mandelessens |
Nødder og mandler Tørret frugt og bær |
|
Mælkeprodukter og ost |
Alle fuldfede mælke- og surmælksprodukter uden klumper Alle fuldfede smøreoste uden klumper |
Skiveskåret ost |
|
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg |
Alle typer purerede råvarer. Tilberedt som gratin, som varm middagsret eller kold som frokostret/pålæg. Rogn og torskerognssalat Pureret tun og tunsalat Smørbart pålæg f.eks. leverpostej rørt med fløde, leverpølse Røræg og æggestand Purerede kogte æg og æggesalat |
Kød, der ikke er lavet som gratiner eller postej (fx hele stykker kød som kyllingebryst, oksesteg og svinekoteletter) Roastbeef, rullepølse, hamburgerryg, spegepølse, kødpølse mm. Ikke-blendede mayonnaisesalater |
|
Desserter, kager og slik |
Fromager, budding, mousse, is (tilsat fortykningsmiddel) og trifli uden klumper Lagkage med creme, frugtpure og flødeskum (tilsat fortykningsmiddel) uden klumper Ostelagkage uden sprød bund Frugtsmoothies uden klumper Chokolade, marcipan og nougat som findelt ingrediens i desserter, is og kager Koldskål |
Småkager Chips Popkorn Müesli- og chokoladebar |
Er fagligt opdateret i 2021