Valg af fødevarer til tyrkisk Sygehuskost

	Spis og drik hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Simit Pidebrød Fiberfattigt brød, fx franskbrød, pitabrød, teboller, rosinboller bagt med smør eller planteolie, under 6 g kostfiber pr. 100 g Börek Lacmacun Hvedemel, durum hvedemel	Yufka Ekmek Nan Fiberrigt brød fx rugbrød, grovbrød, grovfranskbrød, grovboller og grovknækbrød bagt med smør eller planteolie Skorper bagt med smør eller planteolie	Fiberrigt brød med hele kerner, bagt med smør eller planteolie	Croissanter, tebirkes, kiks, kryddere, kammerjunkere
Kartofler, ris og pasta	Bulgur, grov og fin Ris, fx pilaf Pasta, fx ravioli Kartofler (i sammenkogte retter)
Grønsager og bælgfrugter	Alle konserverede og syltede grønsager Alle friske og frosne grønsager, fx gulerod, artiskok, tomat, agurk, peberfrugt, spinat, bladsalat, ærter, aubergine, squash, græskar, blomkål, majs, forårsløg, men i mindre mængde end i Normalkosten Vinblade Oliven Cacik Alle typer tørrede bælgfrugter og retter deraf fx, gule ærter, kikærter, mungbønner, brune- og hvide bønner, røde og grønne linser, røde kidneybønner
Frugt, nødder og frø	Frugtkompot Tørret frugt, fx figner og dadler Alle konserverede og syltede frugter og bær. Alle friske (og frosne) frugter og bær, fx vandmelon, citron, oliven, vindruer, æble, kirsebær, ferskner, banan, abrikoser, kvædefrugt, figner, dadler, men i mindre mængde end i Normalkosten Syltetøj og marmelade Alle nødder, frø og kerner fx cashewnødder, pistacienødder, valnødder, hasselnødder, pinjekerner, mandler, sesam og solsikkefrø Kokosmel			Gele *
Mælkeprodukter og ost	Syrnede mælkeprodukter med højt fedtindhold, fx sødmælksyoghurt med over 1,5 g fedt pr. 100 g Ayran Fetaost Frisk ost (beyaz peynir) og lagret ost (kahsar, gravyer) Alle typer creme fraiche og fløde		Mælk og syrnede mælkeprodukter med lavt fedtindhold
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg	Okse-, lamme-, fåre- og kalvekød med synligt fedt² Hakket okse- kalve-, fåre- og lammekød højt fedtindhold² Köfte af fedt okse-, kalve- eller lammekød² Pålæg, pølser og postejer af okse, lam og kalv med højt fedtindhold² Makrel, fladfisk, sild, sværdfisk, sardiner, muslinger Fiskefrikadeller Alle typer kylling Indmad fra okse, lam, kalv, får og kylling, fx mave, lever, hjerne, hjerte² Æg, fx i gratiner ²_{Dyrene skal være halalslagtet og kødet med over 10 g fedt pr. 100 g}		Oksekød, lammekød, kalvekød og fårekød uden synligt fedt³ Pålæg, pølser og postejer af okse, lam og kalv med lavt fedtindhold³ ³_{Dyrene skal være halalslagtede}	Svine- og hestekød samt produkter heraf Alle typer kød og kødprodukter fra ikke-halal slagtede dyr Blodpølse
Fedtstoffer, saucer, dressinger m.m.	Planteolie, fx majs-, soja-, solsikke- og olivenolie Smør og blandingsprodukter Olie/citrondressing Yoghurt/hvidløgs sauce			Alle typer margarine og minarine
Sukker, desserter, kager og slik	Sukker og honning Halva Tyrkisk delight/lokum Baklava Hjemmelavede kager bagt med smør eller olie Mælkebuddinger, fx süllore, muhallebi – en slags risengrød			Is, kager, mælkedesserter og buddinger (produkter, der er baseret på svinekød)
Drikkevarer	Vand, Cay, Kahvesi og juice - evt. beriget med kulhydratpulver De fleste typer ernæringstilskud		Danskvand	Ernæringstilskud med proteinpulver baseret på kød
Diverse	Alle typer friske og tørrede krydderier, fx bredbladet persille, pebermynte, mynte, koriander, dild, oregano, rosmarin, hvidløg, ingefær, sort peber, laurbærblade, spidskommen, nigella (jomfru i det grønne), chili, kanel, nelliker, kardemomme Sumak Blomstervand fx orangevand eller rosenvand Vineddike			Husblas *

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016