Valg af fødevarer til veganer Sygehuskost

	Spis drik og hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Brødtyper med et lavt indhold af fuldkorn, fx franskbrød/boller/pitabrød, teboller, rosinboller, rosinbrød, knækbrød og lign bagt med planteolie og uden æg eller mælk Alle mel og gryntyper, fx havregryn, boghvede, hvedekim og bulgur Grød fx havregrød og øllebrød Müesli og morgenmadsprodukter med et højt indhold af fedt og sukker¹ og uden mælk eller æg ¹_{Mere end 5 g fedt og 5 g tilsat sukker pr. 100 g} Tærte- og butterdej og tarteletter med planteolie og uden æg	Fuldkornsvarianter af brød, fx fuldkornsrugbrød, fuldkornsboller og -brød, fuldkornspitabrød og fuldkornsknækbrød, bagt med planteolie og uden æg eller mælk Müesli og morgenmadsprodukter uden mælk eller æg og med et lavt indhold af fedt og sukker		Croissanter, tebirkes, kiks, kryddere og kammerjunkere * Flutes med hvidløgssmør Alle typer müesli og morgenmadsprodukter med mælk eller æg Færdige melblandinger til fx pandekager og æbleskiver * Rasp * Risengrød Tærte- og butterdej *
Kartofler, ris og pasta	Kartofler Kartoffelmos med planteolie Brasede kartofler stegt i planteolie Pommes frites Alle typer ris og bulgur Pasta lavet uden æg			Kartoffelmospulver og -flager * Pasta lavet med æg * Pasta med alle typer fyld *
Grønsager og bælgfrugter	Alle konserverede og syltede grønsager Alle friske og frosne grønsager, men i mindre mængder end i Normalkosten Avocado Ristede løg Alle typer tørrede bælgfrugter fx kikærter, gule ærter, bønner og linser. Miso Humus Saltede produkter som fx oliven, pickles, kapers og soltørrede tomater har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan derfor med fordel bruges til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt)			Legerede eller stuvede grønsager *
Frugt, nødder og frø	Alle konserverede og syltede frugter og bær. Alle friske og frosne frugter og bær (frosne bær efter et opkog), men i mindre mængder end i Normalkosten. Frugtgrød, -suppe og -mos Tørret frugt fx rosiner, svesker, abrikoser og figner Frugtpålæg Marmelade og syltetøj Alle nødder, mandler, frø og kerner, gerne usaltede Saltede nødder og frø kan med fordel bruges til at smage til med Tahina Peanutbutter Nøddesmør og lign			Gelé * Chokolade-nøddecreme *
Mælkeprodukter og ost	Veganske ’oste’ baseret på fx kokos, rasp og/eller soya			Alle typer mælk og syrnede mælkeprodukter Alle typer ost Alle typer kakaomælk Alle typer creme fraiche, fløde, syrnet fløde og flødepulver
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg				Alle typer kød, fisk, fjerkræ, lammekød, hestekød, vildt og indmad Alle typer æg og æggeretter
Fedtstoffer, saucer, dressiger m.m.	Planteolie Saucer og dressinger med højt fedtindhold² med planteolie og uden æg og mælk ²_{Over 5 g fedt pr. 100 g} Sennep uden mælk eller æg. Sojasauce, engelsk sauce, bouillon, relish og chutney har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan ofte med fordel bruges i begrænset mængde til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt)	Saucer og dressinger med planteolie og uden æg og mælk og med lavt fedtindhold		Marga- og minarine * Oliemargarine * Smør og blandingsprodukter * Saucer og dressinger * Alle typer mayonnaise, mayonnaisesalater og remoulade (inkl. lightprodukter) * Sennep med mælk og æg
Sukker, desserter, kager og slik	Alle typer sukker og sirup Sodavandsis Bolcher uden fyld Ren marcipan Halva			Honning Desserter og kager * Fromage og lign. * Fløde- og mælkeis * Pulverprodukter, fx fromage-, creme- og buddingpulver * Vingummi og lakrids * Karameller * Chokolade, nougat *
Drikkevarer	Fortrinsvis drikkevarer med et højt indhold af både energi og protein. Kaffe og te³ Frugtjuice, grønsagsjuice, æblemost, sukkerholdige saftevand, sukkerholdig læskedrik, sukkerholdig sodavand, cider og ice-tea³ Sojamælk³ Mandelmælk og lign.³ ³_{Evt. beriget med kulhydratpulver}		Danskvand Sukkerfri læskedrik og sukkerfri sodavand	De fleste typer ernæringstilskud *
Diverse	Alle friske og tørrede krydderurter og krydderier Gærekstrakt Peanuts			Bouillon fremstillet på kød, fisk eller fjerkræ Kødekstrakt Husblas * Kakaopulver * Alle typer chips (inkl. lightprodukter) *

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016