Pakistansk Sygehuskost
Indikation
Ordineres til patienter fra Pakistan, som har en nedsat kostindtagelse på indlæggelsestidspunktet eller har risiko for at få en nedsat indtagelse under indlæggelsen.
Patientens ernæringstilstand skal følges, så der let kan gribes ind ved en ændring af den ernæringsrisiko.
Læs mere under opsporing.
Mål for behandlingen
Pakistansk Sygehuskost skal medvirke til at genoprette eller opretholde patientens ernæringstilstand således, at underernæring undgås.
Principper
Se under Sygehuskost til andre kulturer
Fordeling af måltider
Pakistansk Sygehuskost er sammensat af 3 hovedmåltider og 2-3 Mellemmåltider
| Morgenmad | Frokost | Aftensmad | Mellemmåltider |
|---|---|---|---|
| 20-25 % | 20-25 % | 25-30 % | 15-30 % |
I andre kulturer er der generelt ikke tradition for at spise mellemmåltider som i Danmark. Derimod er der generelt tradition for at spise morgenmad samt to, ofte varme måltider, hvor aftensmåltidet er hovedmåltidet.
Det er derfor væsentligt at imødekomme den pågældende madkultur, hvis indsatsen skal lykkes.
Valg af fødevarer
Generelt bør kosten have et højt indhold af fedtstoffer, fede syrnede mælkeprodukter og oste samt tørret frugt, nødder og lign. for at øge energiindholdet. Desuden et højt indhold af kød, fisk, æg, syrnede mælkeprodukter og ost for at øge proteinindholdet.
Se skema for Valg af fødevarer
En række fødevarer frarådes fordi de indeholder produkter baseret på svinekød herunder gelatine eller tilsætningsstoffer fx fedtbaserede emulgatorer.
De tilsætningsstoffer, der skal undgås har følgende numre: E120, E304, E422, E431-E436, E445, E470-E477, E479b, E481-E483, E491-E495 og E570, hvilket bl.a. findes i mælkedesserter, margarine, is og brød.
Dagskostforslag
Portionsstørrelser
Vitaminer og mineraler
Det anbefales, at Sygehuskosten suppleres med en vitamin- og mineraltablet dagligt. Der kan desuden være behov for at supplere med et tilskud af calcium, hvis indtagelsen af mælk og mælkeprodukter er begrænset.
Ældre over 70 år, personer med øget risiko for osteoporose og ældre i plejebolig anbefales et dagligt tilskud af D-vitamin på 20 mikrogram kombineret med et kalciumtilskud på 800-1000 mg, uanset om der drikkes mælk eller spises mælkeprodukter.
Enkelte patienter kan have behov for ekstra vitamin- og mineraltilskud, som skal lægeordineres.
Bemærk at vitaminpiller kan indeholde emulgatorer, som kan være baseret på svinekød.
Praktiske råd
Opskrifter på de omtalte brød, retningslinjer for faste, hygiejne, tip til energitætte måltider m.m. findes i Mad, livsglæde og integration – for ældre indvandrere, se litteraturliste.
Litteratur og links
Rapporten: Maden hos indvandrere og flygninge i Danmark. Fødevarerapport 2002. Fødevaredirektoratet.
Anbefalinger for den danske institutionskost.
Leed B. Mad, livsglæde og integration – for ældre indvandrere. Erhvervsskolernes Forlag. 2004.
Er fagligt opdateret i 2016