Persongrupper
Det er afgørende at sikre, at maden lever op til de kulinariske krav og de ernæringsmæssige kvaliteter, som er væsentlige for den enkelte person. Derfor skal man i hver en situation vurdere, hvilken persongruppe, der skal tilbydes hvilken mad og udfra dette tilrettelægge kosttilbuddet. Persongrupper omfatter raske og syge i alle aldersgrupper.
Er fagligt opdateret i 2022