Valg af fødevarer til pakistansk Sygehuskost

	Spis og drik hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Paratha Poori Samosas Fiberfattigt¹ brød, fx franskbrød, bagels, pitabrød, teboller, rosinboller bagt med smør eller planteolie ¹_{Under 6 g kostfiber pr. 100 g} Flutes med hvidløgssmør Alle mel og gryntyper, fx manna- og semuljegryn Grød fx mannagrød og risengrød Müesli og morgenmadsprodukter med et højt indhold af fedt og sukker² ²_{Over 5 g fedt og 5 g tilsat sukker pr. 100 g} Tærte- og butterdej med smør eller planteolie	Chapati Naan Fiberrigt brød fx grahamsbrød og grovbrød bagt med smør eller planteolie Müesli og morgenmadsprodukter med et lavt indhold af fedt og sukker	Fiberrigt brød med hele kerner, bagt med smør eller planteolie	Croissanter, tebirkes, kiks, kryddere, kammerjunkere*
Kartofler, ris og pasta	Ris, rismel Kartofler (i sammenkogte retter) Pasta Vermicelli
Grønsager og bælgfrugter	Pakoras af alle konserverede og syltede grønsager Alle friske og frosne grønsager fx tomat, agurk, gulerod, kinaradise, hvidkål og blomkål, majs, forårsløg, peberfrugt, spinat, løg, okra, aubergine, ærter, squash, græskar, men mindre mængder end i Normalkosten Raita Alle typer tørrede bælgfrugter og retter deraf (Dal), fx, gule ærter, kikærter, mungbønner, brune- og hvide bønner, røde og grønne linser, røde kidneybønner Besan Pakora ka Raita Dahi Palla
Frugt, nødder og frø	Alle friske og frosne frugter og bær (frosne bær efter et opkog), men i mindre mængder end i Normalkosten Chaat Tørret frugt (fx rosiner, abrikoser og figner) Alle konserverede og syltede frugter og bær Raita med frugt Marmelade og syltetøj Alle nødder, frø, kerner, fx kokosnødder, cashewnødder, pistacie, valnødder, mandler og jordnødder Smørstegte nødder og lign. Kokosmel			Gele *
Mælkeprodukter og ost	Mælk og syrnede mælkeprodukter med højt fedtindhold³ fx sødmælksyoghurt (ikke til gravide) ³_{Over 1,5 g fedt pr. 100 g} Alle typer ost med vegetabilsk osteløbe Lassi (ikke til gravide) Panir Alle typer creme fraiche og fløde		Mælk og syrnede mælkeprodukter med lavt fedtindhold	Alle typer ost med animalsk osteløbe
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg	Oksekød og lammekød med synligt fedt⁴ Hakket okse- eller lammekød med højt fedtindhold⁴ Kofta af fedt okse- eller lammekød⁴ Sammenkogte retter med skært kød⁴ og fx spinat, blomkål, hvidkål, aubergine o.a. Sammenkogte retter med fedt hakket kød⁴ og fx kartofler, ærter, grønne bønner o.a. Fisk og skaldyr, fx fladfisk, torsk, rejer, blæksprutter Fiskefrikadeller Alle typer kylling⁴ Indmad fra okse, lam og kylling⁴ Æg, fx rørt med løg, koriander o.a. krydderier ⁴_{Dyrene skal være halalslagtede og kødet med over 10 g fedt pr. 100 g}		Oksekød og lammekød uden synligt fedt⁵ ⁵_{Dyrene skal være halalslagtede}	Svine- og hestekød samt produkter heraf Alle typer kød og kødprodukter fra ikke-halalslagtede dyr Blodpølse
Fedtstoffer, saucer, dressinger m.m.	Ghee (kun til varm mad) Planteolie, fx majs-, solsikke- og sesamolie Curry Sovs af løg, hvidløg, ingefær, flåede tomater og krydderier til sammenkogte retter Raita Chutney og pickles			Alle typer margarine og minarine *
Sukker, desserter, kager og slik	Sukker og honning Småkager og halva (som dessert: fine hvedegryn, mælk, sukker, nødder, rosiner, kardemomme, safran m.m.) Zarda Vermicelli (kogt/stegt) med sukker og smør Kheer Firni			Is, kager, mælkedesserter og buddinger *
Drikkevarer	Vand, te og chai evt. beriget med kulhydratpulver De fleste typer ernæringstilskud		Danskvand	Ernæringstilskud med proteinpulver baseret på kød
Diverse	Alle typer friske og tørrede krydderier fx, chili, kanel, gurkemeje, ingefær, kardemomme, nelliker, spidskommen, safran, hvidløg Blomstervand, fx rosenvand			Husblas *

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016