Valg af fødevarer til vegetarisk Sygehuskost

	Spis og drik hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Brødtyper med et lavt indhold af fuldkorn fx franskbrød/boller/pitabrød, teboller, rosinboller, rosinbrød, knækbrød og lign. Croissanter, tebirkes, kiks, kryddere, kammerjunkere og flutes med hvidløgssmør, tærte- og butterdej, tarteletter og bagels Alle mel og gryntype. Grød, fx havregrød (kogt på mælk), øllebrød og risengrød Müesli og morgenmadsprodukter med et højt indhold af fedt og sukker¹ ¹_{Mere end 5 g fedt og 5 g tilsat sukker pr. 100 g}	Fuldkornsvarianter af brød, fx fuldkornsrugbrød, fuldkorns boller og -brød, fuldkornspitabrød og fuldkornsknækbrød Müesli og morgenmadsprodukter med et lavt indhold af sukker og fedt
Kartofler, ris og pasta	Kartofler, kartoffelmos Brasede kartofler Kartoffelprodukter med højt fedtindhold² fx pommes frites ²_{Over 5 g fedt pr. 100 g} Alle typer ris og pasta uden fuldkorn en gang imellem som variation til kartofler	Fuldkorns ris og -pasta eller fx kogte rug-/hvede-/bygkerner/bulgur/couscous en gang imellem som variation til kartofler		Pasta med kødfyld
Grønsager og bælgfrugter	Alle konserverede og syltede grønsager, fx rødbeder, asier, rødkål Alle friske og frosne grønsager, men i mindre mængder end i Normalkosten Avocado Alle typer tørrede bælgfrugter, fx kikærter, gule ærter, bønner og linser Humus Saltede produkter som fx oliven, pickles, kapers og soltørrede tomater har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan derfor med fordel bruges til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt)
Frugt, nødder og frø	Alle friske og frosne frugter og bær (frosne bær efter et opkog), men i mindre mængder end i Normalkosten Frugtgrød, -suppe og -mos Tørret frugt, fx rosiner, svesker, abrikoser og figner Marmelade, syltetøj og gelé Alle nødder, mandler, frø og kerner, gerne usaltede Saltede nødder og frø kan med fordel bruges til at smage til med Chokoladenøddecreme og lign. Peanutbutter			Gelé *
Mælkeprodukter og ost	Mælk og syrnede mælkeprodukter med højt fedtindhold fx sødmælk, ymer, tykmælk, A38, sødmælksyoghurt, frugtyoghurt og koldskål³ ³_{Over 1,5 g fedt pr. 100 g} Mælkeprodukter med et højt indhold af protein, fx ymer naturel, kvark naturel, fromage frais og skyr Oste med højt fedtindhold⁴ fx skæreost (45+), brie, camembert og flødeost ⁴_{Over 18 g fedt pr. 100 g} Alle typer creme fraiche, fløde, syrnet fløde og flødepulver Letmælks - og sødmælkskakao	Mælk og syrnede mælkeprodukter med lavt fedtindhold fx skummetmælk, minimælk og skummetmælksyoghurt Oste med lavt fedtindhold Skummetmælkskakao
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg	Æg eller æggeretter			Alle typer kød, fisk, fjerkræ, lammekød, hestekød, vildt og indmad
Fedtstoffer, dressinger, saucer m.m.	Planteolie, fx rapsolie og olivenolie, flydende margarine og bløde margariner. Blandingsprodukter og smør Saucer og dressinger af planteolie eller syrnede mælkeprodukter med højt fedtindhold⁵ ⁵_{Over 5 g fedt pr. 100 g} Fedtholdige pålægstyper, fx mayonnaisesalater uden tilsætning af animalske produkter Ketchup, sennep, tomatpuré Sojasauce, engelsk sauce, bouillon, relish og chutney har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan ofte med fordel bruges i begrænset mængde til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt)	Saucer og dressinger af planteolie eller syrnede mælkeprodukter med lavt fedtindhold		Minarine, margarine * Oliemargarine * Alle typer mayonnaise, mayonnaisesalater og remoulade (inkl. light)
Sukker, desserter, kager og slik	Alle typer sukker, honning og sirup Kager bagt med smør eller planteolie Desserter uden margarine og lign. Sodavands-, fløde- og mælkeis Bolcher Ren marcipan Halva			Mælkedesserter og kager * Sodavands-, fløde- og mælkeis * Pulverprodukter fx fromage-, creme- og buddingpulver * Vingummi og lakrids * Karameller * Chokolade, nougat *
Drikkevarer	Vand, kaffe og te⁶ Frugtjuice, grønsagsjuice, æblemost, sukkerholdig saftevand, sukkerholdig læskedrik, sukkerholdig sodavand, cider og ice-tea⁶ ⁶_{Evt. beriget med kulhydrat- og/eller mælkeproteinpulver} De fleste typer ernæringstilskud		Danskvand Sukkerfri læskedrik og sukkerfri sodavand Øl, vin og spiritus i henhold til lægeordination	Ernæringstilskud med proteinpulver baseret på kød
Diverse	Alle friske og tørrede krydderurter og krydderier Peanuts Saltstænger, grissini, popcorn			Bouillon fremstillet på kød, fisk eller fjerkræ Kødekstrakt Husblas * Alle typer chips (inkl. lightprodukter) * Flæskesvær

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016