Valg af fødevarer til tyrkisk Normalkost

	Spis og drik hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket og Fuldkornslogoet, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker og højere indhold af kostfibre og fuldkorn Fuldkornsvarianter af brød, fx fuldkornsrugbrød, fuldkorns boller og -brød, fuldkornspitabrød og fuldkornsknækbrød Alle typer fuldkorns mel og -gryntyper, fx havregryn, rugmel og fuldkorns-hvedemel. Rug/hvede/bygkerner samt andre fuldkornsorter Yufka Ekmek Nan Simit Lacmacun	Brødtyper med et lavere indhold af fuldkorn eller uden fuldkorn, fx franskbrød/boller/pitabrød, teboller, rosinboller, rosinbrød med kanel, kakao og lign, bagt med smør eller planteolie	Pidebrød Börek Brød, morgenmadsprodukter og lign. med et højt indhold af fedt, salt og/eller sukker, fx croissanter, tebirkes, kiks, kryddere, og kammerjunkere
Kartofler, ris og pasta	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket og Fuldkornslogoet, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker og højere indhold af kostfibre og fuldkorn. Bulgur, grov og fin Ris, fx pilaf Pasta, fx ravioli Kartofler (i sammenkogte retter)	Ris, pasta og andre kornprodukter uden fuldkorn	Kartoffelprodukter med højt fedt og /eller saltindhold, fx friturestegte kartofler
Grønsager og bælgfrugter	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Alle friske, frosne, konserverede og syltede grønsager, fx gulerod, artiskok, tomat, agurk, peberfrugt, spinat, salat, ærter, aubergine, squash, græskar, blomkål, majs, forårsløg Vinblade Saltede produkter som fx oliven, har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan derfor med fordel bruges i begrænsede mængder til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt) Alle typer tørrede bælgfrugter og retter deraf fx, gule ærter, kikærter, mungbønner, brune- og hvide bønner, røde, sorte og grønne linser, røde kidneybønner Cacik
Frugt, nødder og frø	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Alle friske, frosne, konserverede og syltede frugter og bær, fx jordbær, melon, citron, oliven, vindruer, æble, kirsebær, ferskner, banan, abrikoser, kvædefrugt, figner, dadler Frosne bær efter et opkog Frugtkompot Op til 30 g usaltede nødder, fx Cashewnødder, pistacienødder, valnødder, hasselnødder, pinjekerner, og mandler Frø og kerner (græskar-, sesam m.v.)	Sukkersødet og/eller kunstigt sødet konserves, frugtgrød, frugtsuppe og frugtmos. Tørret frugt, fx figner og dadler Hørfrø og solsikkekerner Syltetøj og marmelade Saltede nødder, frø og kerner i begrænset mængde	Kokosmel Meget fedt- og sukkerholdige og/eller saltholdige produkter.	Gelé *
Mælkeprodukter og ost	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Mager mælk, fx skummetmælk, minimælk og kærnemælk Magre syrnede mælkeprodukter (maks. 1,5 g fedt pr 100 g) og med begrænset tilsat sukker Ayran Fetaost, kan med fordel bruges til at smage til med. Ofte er det ikke nødvendigt at bruge yderligere salt Magre oste, (op til 30 +) Frisk ost (beyaz peynir) og lagret ost (kahsar, gravyer)	Alle typer creme fraiche, fløde, syrnet fløde og flødepulver til madlavning i begrænset mængde Federe oste, fx fetaost, og skæreost (45+) i begrænset mængde	Syrnede mælkeprodukter med højt indhold af tilsat sukker
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Magert kød med højst 10 g fedt pr. 100 g. Hakket kød med højst 10 g fedt pr. 100 g Kød fra firbenede dyr¹, dvs. oksekød, lammekød, kalvekød og fårekød højst 500 g (tilberedt) om ugen. Og især forarbejdet kød ¹_{Dyrene skal være halalslagtede} Köfte (frikadeller) af magert okse-, kalve- eller lammekød Pålæg, pølser og postejer af okse, lam og kalv med lavt fedtindhold med højst 10 g fedt pr 100 g Kylling Indmad fra okse, lam, kalv, får¹ og kylling, fx mave, lever, hjerne, hjerte ¹_{Dyrene skal være halalslagtede} Makrel, fladfisk, sild, sværdfisk, sardiner, muslinger Fiskefrikadeller	Federe og saltholdigt kød		Svine- og hestekød samt produkter heraf Alle typer kød og kødprodukter fra ikke-halal slagtede dyr Blodpølse
Fedtstoffer, saucer og dressinger	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Planteolie (majs-, solsikke-, soja- og olivenolie) Olie/citron dressing i begrænset mængde Yoghurt/hvidløgs sauce	Mælkebaserede dressinger og saucer med et højt fedt- og saltindhold		Alle typer margarine og minarine *
Sukker, desserter, kager og slik	Sukker og honning anvendt som krydderi i maden		Sukker og honning Halva Tyrkisk delight/lokum Baklava Kager bagt med smør eller olie Mælkebuddinger, fx süllore, muhallebi – en slags risengrød	Is, kager, mælkedesserter og buddinger * Fromage og lign. * Pulverprodukter, fx fromage-, creme- og buddingpulver * Vingummi og lakrids * Chokolade, nougat *
Drikkevarer	Vand, danskvand Kahvesi Cay i begrænset mængde	Appelsinjuice		Ernæringstilskud
Diverse	Alle typer friske og tørrede krydderi er fx, bredbladet persille, basilikum, paprika, pebermynte, mynte, koriander, dild, oregano, rosmarin, hvidløg, ingefær, sort peber, laurbærblade, spidskommen, nigella (jomfru i det grønne), chili, kanel, nelliker, kardemomme Sumak Blomstervand fx orange, rosen			Husblas *

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016