Valg af fødevarer til veganer Normalkost

	Spis og drik hyppigst	Spis og drik af og til	Spis og drik sjældent	Frarådes
Brød, mel og gryn	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket og Fuldkornslogoet, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker og højere indhold af kostfibre og fuldkorn Fuldkornsvarianter af brød, fx fuldkornsrugbrød, fuldkorns boller og -brød, fuldkornspitabrød og fuldkornsknækbrød Alle typer fuldkorns mel og -gryntyper, fx havregryn, rugmel og fuldkorns-hvedemel. Rug/hvede/bygkerner samt andre fuldkorns- kornsorter Fuldkornsvarianter af grød, fx havregrød og øllebrød samt grød lavet hovedsagligt på fuldkornsgryn/kerner Fuldkornsvarianter af müesli og morgenmads produkter uden æg eller mælk	Brødtyper med et lavere indhold af fuldkorn eller uden fuldkorn, fx franskbrød/boller/pitabrød, teboller, rosinboller, rosinbrød, knækbrød og lign. bagt med planteolie og uden æg eller mælk	Brød, morgenmadsprodukter og lign. med et højt indhold af fedt, salt og/eller sukker, fx croissanter, tebirkes, kiks, kryddere, bagt uden mælk eller æg Tærte- og butterdej med planteolie og uden æg	Croissanter, tebirkes, kiks, kryddere og kammerjunkere, der indeholder mælk eller æg Flutes med hvidløgssmør Alle typer müesli og morgenmadsprodukter, der indeholder mælk eller æg Færdige melblandinger til fx pandekager og æbleskiver, der indeholder æg eller mælk Rasp, der indeholder mælk eller æg Risengrød kogt på mælk Tærte- og butterdej, der indeholder mælk eller æg
Kartofler, ris og pasta	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket og Fuldkornslogoet, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker og højere indhold af kostfibre og fuldkorn Kartofler, fx bagte og kogte Fuldkorns ris og -pasta eller fx kogte rug-/hvede-/bygkerner/bulgur/couscous en gang imellem som variation til kartofler	Ris, pasta og andre kornprodukter uden fuldkorn	Kartoffelprodukter med højt fedt og /eller saltindhold, fx friturestegte kartofler	Kartoffelmospulver og -flager * Pasta med æg Pasta med alle typer, fyld der indeholder kød, mælk eller æg
Grønsager og bælgfrugter	Friske, frosne, konserverede grønsager til alle hovedmåltider og mellemmåltider. Vælg især grove grønsager, fx løg, ærter, broccoli, blomkål, rodfrugter Mindst 300 g grønsager dagligt Bælgfrugter, fx kikærter, linser, bønner og ærter. Miso (sojapasta), tofu, hummus, børnnepostej) Saltede produkter som fx oliven, pickles, kapers og soltørrede tomater har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan derfor med fordel bruges i begrænsede mængder til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt).		Grønsager med et højt tilsat fedt- og/eller saltindhold, fx ristede løg	Legerede eller stuvede grønsager med mælk
Frugt, nødder og frø	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Alle friske og frosne frugter og bær (frosne bær efter et opkog) Ca. 300 g frugt dagligt 30 g usaltede nødder og mandler Frø og kerner (græskar-, sesam m.v.) Drys fx lidt nødder eller kerner i salaten. Saltede nødder og frø kan med fordel bruges til at smage til med Tahina (sesampasta)	Sukkersødet og/eller kunstigt sødet konserves, frugtgrød, frugtsuppe og frugtmos Tørret frugt, fx rosiner, svesker, abrikoser og figner Hørfrø og solsikkekerner Marmelade og syltetøj Saltede nødder, frø og kerner i begrænset mængde	Meget fedt- og sukkerholdige og/eller saltholdige produkter, fx chokoladenøddecreme uden mælk	Gelé * Chokoladenøddecreme, der indeholder mælk
Mælkeprodukter og ost	Veganske ’oste’ baseret på fx kokos, rasp og/eller soya Veganske ’oste’ baseret på fx kokos, rasp og/eller soya			Alle typer mælk og syrnede mælkeprodukter Alle typer ost Alle typer kakaomælk Alle typer creme fraiche, fløde, syrnet fløde og flødepulver
Kød, fisk, fjerkræ, indmad og æg				Alle typer kød, fisk, fjerkræ, lammekød, hestekød, vildt og indmad Alle typer æg og æggeretter
Fedtstoffer, dressinger, saucer m.m.	Gå gerne efter produkter med Nøglehulsmærket, som sikrer et lavere indhold af fedt, salt, sukker Planteolie, fx rapsolie og olivenolie Margarine uden animalske produkter Saucer og dressinger med lavt fedtindhold med planteolie og uden æg og mælk Sennep uden mælk eller æg. Ketchup, tomatpuré, sojasauce, engelsk sauce og chutney har en mere nuanceret smag end bordsalt og kan ofte med fordel bruges i begrænset mængde til at smage maden til med. Ofte er der ikke brug for yderligere salt (bordsalt)		Friturefedt og palmin Saucer og dressinger med højt fedtindhold, med planteolie og uden æg og mælk	Margarine/minarine * Oliemargarine * Smør og blandingsprodukter Saucer og dressinger * Alle typer mayonnaise, mayonnaisesalater og remoulade (inkl. lightprodukter) Sennep med mælk eller æg
Sukker, desserter, kager og slik	Sukker og sirup anvendt som krydderi i maden	Alle typer sukker og sirup Sodavandsis Is baseret på plantemælk Bolcher uden fyld Ren marcipan Halva	Honning Desserter og kager med mælk eller æg Fromage og lign. Fløde- og mælkeis Pulverprodukter, fx fromage-, creme- og buddingpulver med mælk eller æg Vingummi og lakrids med gelatine eller bivoks Karameller * Chokolade og nougat med mælk
Drikkevarer	Vand, danskvand Kaffe og te Sojamælk Mandelmælk og lign.	Grønsagsjuice med lavt saltindhold, frugtjuice (æblemost) – højst 1 glas eller 250 ml dagligt.	Sukkerfri saftevand, sukkerfri læskedrik og sukkerfri sodavand. Sukkerholdigt saftevand, sukkerholdig læskedrik, sukkerholdig sodavand, cider og is-te.	Ernæringstilskud *
Diverse	Alle friske og tørrede krydderurter og krydderier			Salt- og fedtholdige produkter, som fx saltstænger, grissini, popcorn - alle typer chips Saltede nødder (fx peanuts) og saltede mandler. Husblas * Kakaopulver med mælk

* Med tilsætningsstoffer af animalsk oprindelse

Er fagligt opdateret i 2016